Adana, Türkiye’nin gastronomi alanında en kıymetli kentlerinden biri.
Adana’da başta kebapçılar olmak üzere birçok işletmede eleman ezası yaşanıyor.
Pandemi devrinde birçok eleman dal değiştirdiği için şu anda kebapçılar, ayda minimum fiyattan fazla maaş verip sigortasını da yaparak çalıştıracak; garson, komi, bulaşıkçı, usta ve kurye bulamıyor.
Kebaçılar sıkıntıda
Birçok alanda işe muhtaçlığı olduğu için insanların çalışabildiğini belirten kesim temsilcileri, kebap ustası yetişmediği için çok kahır yaşadıklarını söyledi.
“İnsanlar krediyi çekip gün gün geçiştiriyorlar, çalışmıyorlar”
Kentte yaklaşık 30 yıldır kebapçılık yapan Yaşar Aydın, pandemi devrinden sonra çalıştırtacak eleman bulamadıklarını söyledi ve şu tabirleri kullanarak açıklamalarda bulundu:
“Bu kesimde usta yetiştirmek artık çok güç. Usta yetişmiyor. Pandemiden sonra beşerler kolaya alıştı. Çalışmak istemiyorlar. Masa başı iş istiyorlar. Ondan sonra da iş yok diyorlar.
Bizde usta bulamıyoruz, eleman bulamıyoruz. Çok sıkıntı durumdayız. Herhalde kredi alımları da çok kolaymış. Beşerler krediyi çekip gün gün geçiştiriyorlar, çalışmıyorlar. Çalıştıramıyorsun kimseyi, bulamıyorsun.”
“Bizim başımıza kepçeyle ustamız vuruyordu”
Eskiden kendilerinin dayak yediği halde çalıştığını anlatan Yaşar Aydın, “Şuanda çalışma sistemi o denli bir bozuldu ki bunu anlatmak mümkün değil. Ben ömrümce bu türlü bir şey yaşamadım.
Bizim başımıza kepçeyle ustamız vuruyordu, biz yeniden çalışıyorduk. Artık ki elemanlara ‘Şunu şuradan alır mısın?’ diyemiyorsun. Dediğin vakit zoruna gidiyor.” ifadelerini kullandı.
“Eleman bulamıyoruz, biz çalışıyoruz”
Asgari fiyattan fazla maaş ve yemekten yana personellerin sorunu olmadığını anlatan Aydın, “Lokanta dalı minimum fiyattan fazla maaş veriyor. Ayrıca dışarıda birçok insan maaşının yarısını yemeğe veriyor fakat burada yemekte bizden. Çay, kahve ve tatlıda bizden. Yeniden de eleman bulamıyoruz. Biz çalışıyoruz.” dedi.
“Masa başı iş olursa herkes çalışmak istiyor”
İHA’nın haberine nazaran; yaklaşık 1 ay sonra bitecek turizm döneminden sonrada eleman kahrı çekeceklerini anlatan Aydın, sıfırdan usta yetiştirmenin artık imkansız hale geldiğini kaydederek, şunları söyledi:
“Kış aylarında hiç rahat edemiyoruz. Adam, ‘Ben yazın giderim günübirlik çalışırım. Kış aylarında da yatarım.’ diyor. Usta yetiştirmek imkansız hale geldi. Evvelden adam çocuğu gönderip eti senin, kemiği benim diyordu.
Artık onlar kalmadı. Ben meslek öğreneyim diyen artık yok. Masa başı iş olursa herkes çalışmak istiyor. Yan gelir yatar Osman, ne oldu bizim bostan. Maalesef bu türlü oldu bizim işler.”
